Оборудование для изготовления сыра на 100 литров

Сыроварня CASARO 120 л Автомат

Рабочий объем 120 литров (общий 132 литра);
Размер чаши D540mm H480mm;
Донышко плоское с радиусом загиба края 20мм;
размеры D754 Н1100 мм (рабочая поверхность),
высота общая – 1700мм;
Нагрев электрический (потребляемая мощность 9 кВт); Охлаждение проточной водой;
максимальная температура нагрева рубашки 99 градусов; Блок управления в герметичном корпусе IP67;
Два датчика температуры: рубашки и продукта;
Насадка миксера якорного типа;
Насадка миксера трехлопастная для вымешивания зерна; Изготовлена из нержавеющей стали марки AISI304; Толщина металла рабочей емкости 2 мм;
Крышка из двух сегментов;
Мотор-редуктор 380v/120Вт на поворотной консоли; Сливной кран 76мм;
Разделитель потока – отводит теплый поток молока от стенок к середине и ускоряет обсушку сырного зерна; Регулируемые опоры в комплекте.

Режим работы АВТОМАТИЧЕСКИЙ

• Простое и понятное управление;
• Память на 10 программ;
• Возможность корректировки программы во время ее исполнения;
• Автоматическая пастеризация;
• Нагрев по температуре продукта;
• Режим термостатирования;
• Режим «ПАУЗА»;
• Режим «ТАЙМЕР»;
• Режим «ОХЛАЖНЕНИЕ»;
• Регулировка мощности нагрева в рабочем режиме;
• Минимальная температурная инерция;
• Отложенный старт;
• Нагрев по времени;
• Импульсное вымешивание;
• Принудительная циркуляция воды в рубашке;
• Быстрый и бережный нагрев;
• Регулировка скорости вращения вала мешалки;
Звуковая и световая индикация процессов.

Стол формовочный на 24 форм

Материал: AISI 304
Размер чаши: 800х600х400
Габаритный размер с колесами: 900х700х850
Корпус роликов из нержавеющей стали
Состоит из тележки на колесах, перфорированной пластины (фальшдно)
и групповой воронки под формы

Служит для быстрого и удобного слива сырного зерна и формирования сырных головок. Уменьшает трудозатраты и ускоряет процесс

Используется для Качотты, Камамбера, Халлуми и других сыров

Стол рабочий (дренажный)

• Размер ванны стола 600х1200х80мм
• Габ. размеры 700х1300хН930мм
• Сталь AISI 304
• Толщина метала 2мм
• Поверхность "Шлиф"
• Слив: 38мм патрубок
• Основание цельносварное из трубы нержавеющей 30х30х2
• Комплект роликов из нержавеющей стали

Лиры для разрезки сырного сгустка

Фальшдно для сыра Качотта

Фальшдно устанавливается на дно сыроварни для проведения стуфатуры (Эффекта водяной бани). Данный способ используется для набора кислотности, при производстве Итальянского полутвердого сыра Качотта. С коротким сроком созревания (3-6 недель)

Книжка

Предназначено для сдвига сырного зерна при сливе сыворотки. Книжка позволяет отодвинуть сырную массу от сливного канала сыроварни, не допуская потери зерна

Пресс пневматический на 4 формы

• Количество полок - 4
• Съемное основание 710х500х190
• Один пневмоцилиндр
• Регулятор давления – 1 шт
• Максимальное давление одного поршня 200кг
• Рабочее давление от 0 до 6 бар
• Максимальное давление воздуха 8 бар,
• Толщина металла столешницы 3мм
• Толщина металла полок 5мм - сталь AISI304
• Слив d внешний 25мм
• Манометр цифровой
• Рабочий диаметр: 300 мм
• Опоры подстолья пластиковые регулируемые
• Трубка пневматическая d - 6 мм
• Дополнительно устанавливается компрессор

Формы для пресса 3-4 кг.

При формировании самопрессующихся сыров не нужно доставать сыр из формы, достаточно повернуть форму на бок и переставить дно формы на другую сторону, а затем вернуть форму на стол. Сырная масса сползет по стенкам к дну формы и процесс прессования продолжится.

Для прессования сыра с помощью пресса в форме предусмотрен поршень с перфорацией. Формы имеют ножки и ставятся друг на друга.

Характеристики:

• Размер цилиндра - 200*140 (d/h)
• Размер вместе с ножками и дном - 220*155
• Поршень - 198*62
• Сталь формы AISI 316