Солильная ванна

Солильная ванна – это ёмкость, в которой будет находиться рассол с высоким содержанием соли, обычно от 20% и больше. Так как соль является очень агрессивной средой, для посолки используется специальная химостойкая сталь aisi 316.

Для небольших производств мы изготавливаем солильные ванны небольшого габарита с колёсами из химостойкой 316 стали. Она не поддается коррозии и не ржавеет.

Для более крупных объёмов мы изготавливаем солильные бассейны с функцией охлаждения, циркуляцией солевого раствора и фильтрацией.

Солильный бассейн для посолки сыра

Солильные ванны (бассейны) для посолки сыра относятся к категории пищевого промышленного оборудования. Оборудование представляет собой ванну прямоугольной формы. Емкости производятся из качественной нержавеющей стали и имеют различные конфигурации. 

Большие рассольные бассейны комплектуются кассетами, которые позволяют приподнимать сыр из рассольного бассейна. Это позволяет снизить трудозатраты и уменьшить площадь, которую будет занимать такое оборудование. Наше оборудование имеет усиленную стальную конструкцию. Внутренние сварные швы выполнены качественно.

Где используются ванны для сыра

Используются рассольные ванны на сыродельных заводах и небольших сыроварнях. Они необходимы для проведения посолки как мягких, так и твёрдых сортов сыра. Сырные головки погружаются в подготовленный рассол, состоящий из поваренной соли и пастеризованной воды. Также в рассол добавляют ещё хлористый кальций и уксус до необходимых показателей.

Длительность процесса посолки зависит от массы сырной головки и вида сыра:

Если опираться на ГОСТы, время посола должно составлять:

• Для мягких сыров на 300 г сыра – 1 час посола
• Для полутвёрдых и твёрдых сыров на 100 г сыра – 1 час посола

Например, если мы изготовили сыр Гауда с весом 5 кг 700 г, то для посолки нам потребуется 57 часов.

В нашей солильной ванне есть возможность установки перегородок, прижимов или специальных кассет. Кассеты позволяют приподнимать поддон с сырной головкой с помощью грузоподъёмного устройства с механическим или ручным приводом. Если рассольный бассейн укомплектован кассетами, сырная головка плавает на поверхности, и чтобы погрузить её полностью, используются прижимы.

Преимущества солильной ванны

Главные плюсы использования рассольной ванны для сыра:

1. Механизация основных процессов (погрузка и выгрузка головок)
2. Равномерное распределение соли и отсутствие кусочков сырного зерна и других вкраплений
3. Химостойкая сталь, которая защищает от появления ржавчины
4. Наличие специальной секции перелива на рассольной ванне, которая позволяет емкости не переполняться при закладке большого количества сыра.

Где купить солильную ванну

Наша фирма на протяжении 8 лет занимается производством современного оборудования для сыроварения. Мы изготавливаем сыроварни объёмом от 40 до 5000 литров с разным уровнем автоматизации, солильные ванны с охлаждением, фильтрацией и циркуляцией солевого раствора, а также всё необходимое дополнительное оборудование. В процессе производства используются профессиональные листогибочные станки, оборудование для лазерной резки и другое современное оборудование. Наша продукция оснащена импортными комплектующими лучших торговых марок.

При разработке оборудования особое внимание уделяется важным критериям: необходимая производительность, особенности помещения, условия эксплуатации, размеры сырных головок и т.д. Наше производство сочетает в себе высокий уровень профессионализма, качество товара, собственные инновационные разработки.

В нашем штате есть практикующий технолог, который поможет вам с подбором необходимого оборудования. Позвоните нам по номеру, указанному на сайте, и мы ответим на все ваши вопросы. А всех желающих лично посетить наше производство и оценить качество оборудования мы приглашаем к нам на экскурсию. Для этого оставьте свои данные в форме обратной связи, мы перезвоним вам в ближайшее время и согласуем дату посещения.