Лира для сыра позволяет произвести разрезку сырного сгустка на равные кубики, получив качественное сырное зерно. Если вы когда-либо пробовали варить сыр в кастрюлях, вы понимаете, что нарезать сырный сгусток обычным ножом очень сложно. Для изготовления сыра в промышленных масштабах в большой сыродельной ванне существует специальный инструмент – лира.
При этом для разных объёмов сыроварен рекомендуются лиры разных размеров.
